La sécheresse estivale amoindri la production de lait et risque de perturber la fabrication des produits laitiers dans les prochaines mois, notably le beurre et la crème.
Va-t-on manquer de beurre et de crème nextment? Après la secéresse historique qui a touché la France cet été, la présence des produits laitiers pourrait être plus clairsemée dans les rayons des supermarchés. Car, dans les prés, l’herbe n’est plus verte: les pâturages ont sufferedt du printemps sec puis des épisodes successifs de canicule. Les éleveurs de vaches laitières n’ont plus assez d’herbe pour nourrir leurs animaux, les contraignant à puiser dans les stocks de forrage prévés pour les temps winteraux ou à acheter de l’alimentation.
À la sécheresse estivale, s’ajoute la flambée des costs de production. Déjà le prix de l’alimentation animale, nécessaire pour completer le manque de forrage, mais aussi les engrais pour faire pousser les cultures forragères et le carburant pour faire tourner les engins agricoles. The price of milk climbs aussi, but pas pas sufficient pour permettre aux éleveurs de compenser la forte des costs de production – les appeals à faire passer le prix vente du lait à 1 euro le liter dans les supermarkets se multiplient depuis le début de l’ year.
Moins de vaches laitières
Face à cette équation difficile à résolver, certains éleveurs choisissent de se séparer d’une partie de leurs animaux pour réduire leurs charges et faire entrer un peu de tressoire, en voyant à l’abattoir des vaches encore en âge de produire. D’autres producteurs, dans le pire des cas, peuvent aussi purely et simplement abandonner l’élevage. Moins de vaches laitières, cela signifie une moindre production de lait, et donc moins de lait disponible pour l’industrie agroalimentaire. D’autant plus que les vaches produce moins de lait en période de canicule.
Une situation qui pèse sur la production de beurre et de crème. La tension est forte sur les matières grasses laitières, drawn by une demande croissante au niveau mondial, et alors même que la collecte de lait diminue depuis severales années en raison d’un manque de renouvellement des exploitations (la sécheresse n’est venue qu’ aggravate the phenomenon). Le géant Lactalis, propriétaire des marques Lactel et Président, a évoqué le risque de pénurie auprès du magazine 60 million consumersévoquant aussi un lait moins gras du fait d’une nourriture animale plus pauvre.
“La collecte de lait au printemps permet habitually de produire et de constiture des stocks importantes pour compenser le deficit habituale de matière grasse sur le deuxième semestre”, a explição une porte-parole de Lactalis in the magazine. “Jamais, à l’abord de cette deuxième partie de l’année, les stocks de beurre n’ont été aussi faibles. On peut donc s’attendre à une très forte pénurie”.
Rarefaction rather than pénurie
The president-director general of the Fédération nationale de l’industrie laitière (Fnil), François-Xavier Huard, se veut nevertheless reassuring: il ne faut pas s’attendre à des rayons entième vides dans les supermarkets. Reste que la production risque d’être perturbée par ce manque de lait. Les industriels laitiers “vont probabilite faire des arbitrages entre les produits laitiers, en fonction des disponibilities et du prix”, explains le patron de la Fnil, qui rassemble les entreprises laitieres. Mais il est difficile de dire aujourd’hui quels seront ces arbitrages.
“Il faudrait parler de raréfaction rather than de pénurie. On ne manquera pas de beurre ou de crème, mais il n’y aura peut-être pas autant de quantités et autant de diversité dans les gammes qu’habituellement”, emphasizes François-Xavier Huard.
De quoi craindre des achats compulsifs de certains clients en cas de moindre disponibilité de beurre ou de la crème dans les magasins, rappelant l’effet “huile de tournesol” au printemps lié à la guerre en Ukraine. Une partie des consommateurs, craignant une eventuale pénurie, avait réalisé des achats de précaution pour stocker des bouteilles à la maison, une surconsommation qui avait aggravé le manque temporaire d’huile de tournesol et vidé les rayons dans certains supermarkets, convincing d’autres consommateurs de faire de même.